每周一书《鱼翅与花椒》

(英)邓洛普(著）何雨珈译|上海译文出版社有限公司|2018.07

本馆索书号：I561.55/40

内容简介

对于中国数不清的历史人物来说，食物带来的愉悦让他们在人生与事业遭受挫折时找到了一处避难所。那些被放逐的、流亡在外的失意之人，能从吃食中找到慰藉；生活是苦的，食物能带来一丝暂时的甜。

这是一本很适合闲暇的时候翻两页的书，记录了一位英国女孩儿扶霞，来到中国后的美食之旅。幽默的语言、入微的细节、广博的知识积累，让我们在感受美食的同时，也享受到了阅读的乐趣。

全书分为十六章，每一章都是一次全新的美食探险。书中呈现了中式料理让人难忘的美妙滋味，也深刻描绘出中西饮食文化差异，让我们更深入地了解中国菜，也更加尊重每一种饮食文化。就像译者说的，这本书最感动她的，大概是其中从“文化冲击”到亲身体验后“文化认同”的过程。

《鱼翅与花椒》题目本身就很有意思，两种食物代表着两种文化态度，东方与西方，日常与珍稀，矛盾与交融。有时，我们喜欢一道菜，很难说清是因为喜欢它的味道，还是因为留恋它唤醒的记忆。那些充满生机与乐观的时光，有历史，有文化，有人性，有矛盾，带着旖旎的传说，深深的留在心中。

原文摘录

刚到中国的时候，我真是个忧心忡忡的“事儿妈”。吃饭之前要用开水烫洗碗筷；大巴司机在青藏高原一片漆黑的晚上开车之前习惯喝半瓶白酒，我还要去询问阻止。后来，我逐渐意识到，如果你想在不同的文化中来一场真正的冒险，就得丢掉过去的桎梏。你要跟那里的人们“分享食物”，这话既是现实又是比喻；而危险正是这旅程的一部分。日子长了，我对危险也很迟钝了。

和往常一样，刘伟之的出现就像镇痛良药。“不要在这些事上太过纠结，”他对我说，“把你的人生想成一幅画。世界上什么都有，但你想画什么就是你自己决定的了。你要选美好漂亮的事物入画，丑陋的就别费笔墨了。”深切认识到我的口味已经多么中国化，是在离开湖南后不久，我到英国肯特郡一个小村庄去散心，路遇一大群鹅。去中国以前，这在我眼里不过就是乡村风景的一部分。现在，我下意识地就在想象，鹅肉放在豆瓣酱和花椒里一起炖，锅子在煤气炉上咕嘟咕嘟冒泡。我意识到自己在这么想，笑了。他们评价中国人的话很恰切：只要是能动的东西，地上跑的除了汽车、天上飞的除了飞机、海里游的除了轮船，都能拿来吃了。在湖南有一次我也把自己弄得很尴尬：和刘伟之一起出去一日游，他侄儿带了一袋活青蛙来，我想当然地以为是午饭的食材，其实他是用来放生的，是佛家的一种修行。中国可以说是全世界最能体现“我吃故我在”这句话的国家了。吃对了，你能健康长寿；吃错了，你就等着病魔困扰，这就是老话儿说的“病从口入”。

中国人常常羞于直接表达感情，于是常把情绪寄托在食物上。比如，同样是表达友爱，意大利的朋友会张开双臂拥抱我，问东问西；而中国朋友就会塞一碗汤到我手里，很坚决地催促我，“喝汤！喝汤！”“以食为药，药在食中”的思想渗透到中国社交礼仪的方方面面，总是挂在大家的嘴边。我那个四川大学的私人中文老师要是觉得我精神萎靡不振，就会给我个蜜饯或者核桃说“补补脑”。在甘肃的时候，我生病，还哭，让刘复兴家没面子了。他家的亲朋好友为了表达关怀，专门拿出从十月开始就藏在屋檐下的冻瓜做来吃了。有时候，中国朋友们这么坚持不懈地过分关心我的饮食，也让我觉得有点儿烦恼，但时间长了我就明白，这是在表达关爱呢。